• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

Множество българи са започнали да разкопават земите в различни части на България в търсене на скъпите черни гъби, известни като трюфели. Трюфели има също в гористите местности на североизток от Угърчин, както и в горите на изток от село Каленик и село Орляне. Така трябва да е тренирано, че да не се интересува от лов, което е в природата му. Така е нанесена вреда на държавния бюджет заради недеклалирани и неплатени данъци от търговската дейност. Всичко се разбърква и се оформя на топчета, които се овалват в шоколадови пръчици или какао. След 3 или дори 5 години, трябва да очакваме първата реколта. След това посещавали България, за да изтеглят парите и ги предоставяли на българина. Областите, в които се намират най-ценните трюфели, са Перигор в Южна Франция и Пиемонт в Северна Италия - особено в околностите на град Алба. Това е възможно само при белия трюфел, който е преминал през процедура за окачествяване, и е открит в двете посочени области във Франция и Италия. Най-често използваните породи са ретривър и алагото, с което работят предимно в Италия и Франция. Отглежда се предимно в Иран и е често срещана съставка в иранските, мароканските и индийските ястия. Занимава се активно с търсенето на най-скъпата гъба в света от година.

Смятам, че трюфелите, открити в България, по нищо не се различават от тези в Перигор и Пиемонт, но, разбира се, не трябва да забравяме, че това е голям бизнес, съпътстван с легенди, за да се поддържа интересът на клиентите. Ако изпратите трюфел за съхранение, той губи повечето си качества. С получената сума той закупувал трюфели от районите на Разград и Шумен. От всеки цвят на крокус се получават само три нишки шафран и те трябва да се отстраняват една по една с помощта на пинсета. Казваше се Рони, но преди три седмици го блъсна кола и не успяхме да го спасим. Да не забравяме, че за да откриете трюфели, най-важното, от което се нуждаете е дисциплинирано и подготвено куче. Ще го откриете в рецепти за ризото, паеля и буябес. Традиционно са използвани и за това, но не могат да се научат толкова лесно, колкото кучетата и сами търсят трюфела, за да го изядат, затова е необходимо да им сложите намордник, за да го избегнат. Използват се питомни прасета, които първо трябва да се хранят с трюфели, за да се научат да ги откриват.

Гъбите се продават на специални търгове за трюфели, които се провеждат от 1930 г. Чудите се какво представлява обучението Събиране на трюфели куче за трюфели? Към 2023 г. шафранът се продава на дребно между 10 и 20 долара за грам. Според специалистите най-доброто място са създаване на трюферии е в близост до гори или в местности, в които са откривани трюфелни находища. Трюфелите се срещат в дъбови гори и смесени с габър, може също да се намерят при тополи, лески и липи, понякога при върби. Преди засаждане на разсад от дъб или леска, инокулирани с мицел, мястото трябва да бъде подготвено. Древните римляни вярвали, че изцелението на гъбички и повишава потентността. Учените все пак решили, че нашият организъм би трябвало сам да изработва взаимодействащото с тези рецептори вещество. Цената на тези специални гъби може да достигне до 1000 долара за килограм! 7300 долара за килограм. В България изкупната му цена е между 1200 и 1500 евро за килограм. Въпреки това е много по-евтин от белия и струва 200-300 евро за кило.

И пак неофициално се смята, че само 1% от събраните количества остават у нас, почти всичко се изнася. Повечето от културите могат да бъдат разположени почти на повърхността на почвата. Бизнесът се подпомага по програмите за развитие на селските райони, а у нас не липсват фермери, които очакват да бъде отворена за тях мярката в ПРСР, за да бъдат улеснени в отглеждането на двете култури. Плиний Стари ги нарича "земни израстъци, които са чудо на природата", а композиторът Росини ги обявява за Моцарт измежду гъбите Байрон пък пазел един трюфел в бюрото си, за да подхранва своето вдъхновение. Той ще ви струва 830 долара за 28 грама (около една унция) от техния пазар на дребно. Той има уникален вкус и аромат, който често се описва като цветен, меден и леко горчив. Ние хората нямаме достатъчно силен нюх, за да намираме тези гъби, докато някои породи кучета се справят отлично с тази задача. Ароматът на тези трудни за откриване гъби се определя като божествен. В последствие обаче, представителите й стават популярни и сред ловците на трюфели поради силното си обоняние и високата си интелигентност.